美团首份中国餐饮报告：火锅店卖得钱最多 烧烤利润最大

5月10日下午，美团评论牵头餐饮老板内参联合公布《中国餐饮报告》（白皮书2017）。据理解，这是首份基于互联网大数据的餐饮行业报告。报告相结合美团评论平台海量数据，从城市、商圈、品类等数十个维度展开了撒网式扫瞄，协助餐饮商家做到行业发展趋势。报告表明，餐饮行业规模发展很快，2016年超过3.5万亿，同比快速增长11.3%，低于零售、慢歧义等多个传统行业。

在餐饮类别中，小吃珍快餐名列第一，占到餐饮门店总数的将近1/3。其次为面包甜点、火锅、川菜、小食、东北菜等。

收益方面，火锅是当之无愧的“吸金王”，占有餐饮业总营业额的22%，是唯一占到到两成以上的品类。点心、涮菜、西餐、小食追赶其后。

不过，火锅虽然进的多，卖家多，但利润最低的毕竟小食，是最赚的餐饮形式。在菜系方面，西北菜近年增幅尤为显著，2016年下半年名列第二，美团评论店铺收录于量从2016年初的2.6万家快速增长至年底的5万多家，多了一倍。当然，餐饮行业的快速增长必不可少店内。

10个中国人里面有3个都是店内用户，近一半的用户每周叫外卖多达3次。美团店内有35%的订单产生在非正餐时段。

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